sábado, 15 de janeiro de 2022

RECEITA SAUDÁVEL


Experimente substituir o creme de leite por biomassa de banana verde e terá um estrogonofe cremoso, encorpado e saudável.  Receita da biomassa aqui no blog. Ah, e nada de molho de tomate industrializado! Basta bater  tomates maduros com cebola, cheiro verde e azeite de oliva. Adicionei um caldo de galinha caseiro (geleia de pé de galinha que aprendi no canal da nutricionista Gisele Savioli,  excelente fonte de colágeno). Bom apetite! 

sexta-feira, 30 de julho de 2021

RECEITA SAUDÁVEL - Mousse de chocolate


 Esse doce é delicioso, nutritivo e muito fácil de preparar.

Bater no liquidificador:

- Meio abacate

- 6 colheres de cacau 100%

- 6 colheres de mel

- 6 ameixas pretas (ou tâmaras)

- 3/4 de xícara de leite de castanhas (ou de coco, aveia, etc).

Está pronto! Pode servir puro ou com nozes, castanhas,  frutas secas ou frescas. Com uvas fica delicioso!  



quinta-feira, 3 de junho de 2021

RECEITA SAUDÁVEL- bolinhos de espinafre com mandioquinha (sem gluten e sem caseína/lactose).


Ingredientes:

500g de mandioquinha

1 maço de espinafre

2 ovos

1/2 xicara de azeite extra virgem

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

Sal, pimenta, coentro e orégano a gosto.

Preparo:

Cozinhe as mandioquinhas (pode ser com casca) no vapor e amasse-as com um garfo.

Cozinhe o espinafre no vapor, escorra, amasse e misture ao purê de mandioquinha.

Acrescente os demais ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea e cremosa. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento da mandioquinha.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. 



sábado, 22 de maio de 2021

RECEITA SAUDÁVEL: pão de abóbora sem glúten e sem lactose/caseína

 Este pão é muito nutritivo e saboroso. Fica crocante por fora e úmido por dentro.




Segue o passo a passo:

1. Bater no liquidificador 1 colher de linhaça, 1 colher de quinoa e 1 colher de gergelim, até formar uma farinha, não muito fina.

2. Usar parte dessa farinha para polvilhar a forma (usei a de silicone, previamente untada com óleo de coco).

3. Numa vasilha, adicionar o restante dessa farinha aos seguintes ingredientes secos: 1/2 xícara de farinha de castanha de caju, 1/2 xícara de  farinha de castanha do pará, 1/2 xícara de amido de milho, 1/2 xícara de polvilho doce e 1 colher de chá de sal (usei o zero sódio). Misturar bem as farinhas e reservar.

4. Dissolver 1 colher de psyllium e 1 colher de chia em 1 xícara de água. Reservar, enquanto se transforma num gel.

5. Dissolver 10 gramas de fermento biológico seco em 1/2 xícara de água morna com 1 colher de mel (ou açúcar mascavo). Reservar, enquanto se transforma numa espuma.

6. Levar ao liquidificador 180 gramas de abóbora crua picada, com casca e sementes. 

7. Adicionar os seguintes ingredientes: 2 ovos, 2 colheres de óleo de coco, 2 colheres de azeite de oliva, 1 colher de vinagre de maçã e o gel com psyllium e chia. Bater até ficar homogêneo. Acrescentar  a espuma com mel e fermento e bater um pouco mais. 

8. Juntar o creme ao mix de farinhas, misturar bem, despejar sobre a forma e deixar crescer até dobrar o volume (costumo deixar dentro do microondas fechado, com um copo de água quente ao lado da forma).

9. Levar ao forno pré aquecido a 180º por 40 minutos e mais 10 minutos a 200º. 

Obs: "colher" sem especificação  é a de sopa; xícara é de chá.

segunda-feira, 17 de maio de 2021

RECEITA SAUDÁVEL - BIOMASSA DE BANANA VERDE

Sempre tenho na minha geladeira um pote de biomassa de banana verde. Ela não tem gosto de banana. É um creme neutro, que substitui leite condensado, creme de leite, molho branco, etc em pratos doces e
salgados. 

Segundo ensinam os especialistas, a biomassa de banana verde contém triptofano, o precursor da serotonina e da melatonina, de modo que ajuda a evitar depressão e insônia. Além disso, é um prebiótico, que auxilia a manter saudável a microbiota do intestino e, por ser um amido resistente, ajuda a controlar a glicose e o peso.

Essa maravilha de alimento é muito fácil de preparar.

Costumo utilizar  cerca de 10 bananas. Depende do tamanho da panela de pressão. O importante é que as bananas estejam o mais verde possível.

Basta seguir os seguintes passos:

Separe as bananas do cacho cortando o talo com uma faca, sem deixar abrir a casca da banana. 

Lave as bananas e leve à panela de pressão com água fervente (é importante dar esse choque térmico, por isso enquanto preparo as bananas já deixo a panela com água no fogo).

Feche a panela e quando começar a pressão deixe cozinhar por 12 minutos.

Desligue a panela e deixe a pressão sair naturalmente. 

Retire as bananas ainda quentes da panela,  uma a uma,  extraia a banana da casca com a ajuda de um garfo e uma faca, e leve ao liquidificador (de preferência com jarra de vidro, porque precisa bater ainda quente). 

Acrescente água  quente na quantidade necessária para o funcionamento do liquidificador (bato em etapas, umas 3 ou 4 bananas de cada vez). 

Quando  obtiver um creme homogêneo, armazene num recipiente de vidro e guarde na geladeira. 

Depois de fria ela fica sólida, mas basta aquecer a quantidade que vai utilizar para voltar à consistência cremosa.

Costumo usar no máximo em uma semana, mas é possível congelar. 



domingo, 16 de maio de 2021

RECEITAS SAUDÁVEIS - BOLO SEM GLÚTEN E SEM CASEÍNA/LACTOSE

 Atendendo a pedidos, voltarei a postar aqui algumas receitas saudáveis que invento. Lembro que não sou médica nem nutricionista ou chefe de cozinha. Apenas uma dona de casa um tanto criativa que busca uma alimentação prática e funcional.

Hoje compartilho o bolo que fiz para a tarde de domingo. Ficou delicioso!

A receita é muito fácil:
3 ovos
3 colheres de óleo de coco
2 colheres de mel
1 xícara de farinha de aveia
½ xícara de farinha de castanha do pará
3 bananas picadas
1 maçã picada com casca
1 colher de canela
2 colheres de uva passa preta
1 colher de fermento para bolo
Misturar os ingredientes nessa ordem, despejar sobre uma forma untada e polvilhada com farinha de aveia e levar ao forno pré aquecido (180º) por aproximadamente 40 minutos.




A cobertura é opcional: 
3 colheres de biomassa de banana verde
2 colheres de óleo de coco
2 colheres de cacau em pó (100%)
2 colheres de açúcar mascavo
Levar ao fogo baixo, mexendo sempre,
até o óleo e a biomassa derreterem.


sábado, 25 de abril de 2020

Faça uma doação à Associação dos Amigos do HC e receba um exemplar autografado!


A partir de agora, é possível adquirir os romances Berço Africano, O Alvorecer nos Pinheirais - imigrantes alemães na terra das araucárias, Caminhos Sombrios e A Epidemia efetuando o pagamento diretamente à Associação dos Amigos do HC.

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Será um imenso prazer enviar-lhe  o exemplar autografado!